12/09/2016

Kruh sa kukuruzom i crnilom od sipe

By Gastrodiva -

KUKURUZNI KRUH

Skuhati palentu od pola litre vode, malo soli i 2,5 dcl kukuruznog brašna za palentu. Kad se to ohladi u to dodati  dignuti kvasac kojeg smo desetak minuta prije umutili sa žličicom šećera i 2 dcl vode.  Smjesi nakon toga dodajte lagano ugrijanu smjesu od 2 dcl jogurta, 1 dcl vode i 3 žličice maslinova ulja.
Ostavite da se to diže otprilike jedan sat, te nakon toga dodajte malo manje od 1 kg pšeničnog brašna u kojeg ste dodali soli, otprilike koliko vam stane u zatvorenu šaku. Nakon sat do dva tijesto je spremno da od njega postane kruh.

TIJESTO SA CRNILOM SIPE

• 250 gr integralnog brašna
• 750 gr običnog brašna
• 2 vrećice suhog kvasca
• 3 žlice maslinovog ulja
• raznih sjemenki – lan, suncokret, sezam
• sol (koliko stane u zatvorenu šaku)
• 0,5 lit vode
• crnilo od sipe


Kvasac podignuti sa malo šećera i decilitar mlake vode te umijesiti sa integralnim brašnom i malo soli. Nakon što se tijesto diglo dodajte ostatak brašna, ostatak soli, maslinovo ulje te mlaku vodu u koju ste dodali sjemenke i crnilo od sipe. Dobro izmiješajte i ostavite da se diže na toplom mjestu. Nakon dizanja, koje traje od sat do dva, zavisno od topline koja ga okružuje, sve je spremno za pečenje kruha.

Razvaljajte kukuruzno tijesto, te na njega stavite tijesto sa crnilom od sipe. Sve pokušajte zaviti kao rolat. Rolat stavite na pleh za pečenje koji ste prethodno premazali uljem i dodali malo brašna.
Gore navedene količine su dosta velike pa slobodno dio tijesta posebno ili već zavijeno kao rolat stavite u zamrzivač.



Leave a Reply