12/09/2016

Kremasti kolač sa malinama

By Recepti -

kolac_sa_malinama

Od Vesne Nesovanovic smo dobili recept za ukusnu kremastu tortu od malina. Hvala Vesna :-).

Sastojci za tijesto:

  • 6 jaja
  • 6 žlica kristal šećera
  • 6 žlica oštrog brašna
  • 2 žlica čokolade u prahu ili kakao praha
  • ½ kesice praška za pecivo
  • malo soka od malina za prskanje kora

Sastojci za kremu od vanilije:

  • 3 žumanjka
  • 200 gr kristal šećera
  • 7 dl mlijeka
  • 2 pudinga od vanilije
  • 250 gr maslaca

Sastojci za kremu od malina:

  • 1 kesica crvenog preljeva za torte
  • 2,5 dl vode
  • 2 žlica kristal šećera
  • 250 gr malina

Sastojci za pjenu od bjelanjaka:

  • 3 bjelanjka
  • 150 gr kristal šećera
  • malo arome sa okusom maline
  • malo soli

Sastojci za glazuru:

  • 100 gr  čokolade za kuhanje
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 4 žlica mlake vode
  • 20 gr margarina


Priprema tijesta:

U bjelanjke dodati malo soli i umutiti ih mikserom u čvrsti snijeg. Žumanjke pjenasto umutiti zajedno sa šećerom.  Prosijati brašno, prašak za pecivo i čokoladu u prahu. Umućenim žumanjcima dodati snijeg od bjelanjaka i mješavinu brašna, čokolade u prahu i praška za pecivo te sve zajedno dobro pomiješati. Pleh za pečenje (dimenzija 30×17 cm) premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje kojega isto premazati margarinom i posuti sa prezlom (krušnim mrvicama) i uliti smjesu za tijesto. Staviti u zagrijanu pećnicu na 190ºC i peći 15 minuta. Pečeno tijesto odmah prevrnuti na pladanj koji ste posuli krušnim mrvicama (da se tijesto ne lijepi) i ostaviti da se ohladi. Ohlađeno prerezati na dva dijela.


Priprema kreme od vanilije:

Žumanjke pjenasto umutiti sa 100 gr kristal šećera i dodati prah od 2 pudinga od vanilije i 1 dl mlijeka. U ostatak mlijeka (6 dl) staviti 100 gr šećera i staviti da prokuha. Potom dodati smjesu od žumanjaka i pudinga i kuhati 10 minuta uz stalno miješanje. Ukloniti sa vatre i staviti poklopac (da se ne uhvati korica) i ostaviti da se hladi. U ohlađenu kremu dodati umućeni maslac.

Priprema kreme od malina:

Maline staviti u širu posudu. U dubljoj posudi pomiješati preljev za tortu zajedno sa 2 žlice šećera i dodavati polagano vodu uz stalno miješanje da se ne stvore grudice. Posudu staviti na vatru i uz stalno miješanje zagrijavati do točke vrenja (da ne prokuha) i preliti preko malina. Ostaviti kremu da se ohladi i želira.

Vanilija kremu podijeliti na dva dijela. Ohlađeno tijesto malo poprskati sa sokom od malina i premazati sa polovinom kreme od vanilije. Preko kreme staviti želirane maline, te ih premazati ostatkom vanilija kreme. Sve zajedno poklopiti sa drugom polovicom tijesta. Kolač staviti u hladnjak da se malo stegne.

Priprema pjene od bjelanjaka:

Bjelanjke sa malo soli umutiti u čvrsti snijeg, dodati šećer i malo arome od maline. Sve zajedno dobro pomiješati. Smjesu staviti na paru i istovremeno miješati sa mikserom oko 10 minuta. Kolač izvadite iz hladnjaka i gornje tijesto poprskajte sokom od malina. Premazati kremom od bjelanjaka.

Priprema glazure:

Sve sastojke zajedno rastopiti na vatri (da ne provri) i preliti preko kolača. Staviti kolač u hladnjak da se ohladi i stegne.

Leave a Reply