12/06/2016

Kolač od čokolade i oraha

By Recepti -

makrovega_cokoladno_kolac

Recept za kolač od čokolade i oraha u pripremi vegetarijanskog i makrobiotičkog restorana Makrovega u Splitu.

Sastojci za biskvit:

  • 1/2 šalice brašna tip 850
  • 1/2 šalice integralnog brašna
  • prstohvat soli
  • 1 prašak za pecivo
  • 4 žlice kakaa u prahu
  • narezane suhe šljive, suhe marelice, grožđice
  • (ukupno 2/3 šalice-suhe šljive i marelice narezati na sitno)
  • 2 žlice omekšalog maslaca
  • 3 dl mlijeka
  • 1/2 šalice krupno narezanih oraha
  • rum

Sastojci za kremu:

  • 2 žlice čoko namaza iz organskog uzgoja
  • 2,5 dl mlijeka
  • 2 žličice kuzua*
  • 1 žlica agave ili 2 žlice smeđeg šećera

Priprema:

Pomiješati sve sastojke za biskvit osim ruma. Ispeći biskvit u plehu za pečenje dimenzije 20x30cm. Natopiti da sa rumom (cca 1 dl). Rastopiti maslac dodati mlijeko i agavu i čoko namaz. Dovesti do vrenja.

U posebnu posudicu rastopiti dvije žličice kuzua i ukuhati u kremu. Miješati minutu na laganoj vatri. Preliti preko biskvita, ohladiti i svaku kocku ukrasiti polovicama oraha.

 

*Kuzu je biljka iz porodice mahunarki koja raste divlje u planinama i poljima Japana. Bijeli škrob dobiven iz korijena kuzua u Japanu se od davnina cijeni kao hrana, ali i lijek. Upotrebljava se za zgušnjavanje variva, umaka, preljeva kao i za pripravljanje toplog napitka. Kuzu je učinkovit za jačanje organizma kod prehlada, neuralgija i reume jer ublažava upalu i snižava temperaturu. Kuzu sadrži veliku količinu izoflavona koji opuštaju mišiće i krvne žile, a posebno je učinkovit za regulaciju probave te podržava pravilan rad želuca i crijeva.
Priprema:
1 čajna žlica kuzua razrijedi se u jušnoj žlici hladne vode i dolije vode dovoljno za šalicu napitka i kuha se 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kod gripa, prehlada i konstipacije kuzu se preporuča kuhati s malom količinom umeboshi šljive i nekoliko kapi shoyua.

Mia Šoškić – vlasnica restorana Makrovega
Facebook Makrovega



Leave a Reply