12/09/2016

Kaubojski grah

By Gastrodiva -

Zašto kaubojski? Zato što su baš ovakav grah kauboji grijali na vatrici u preriji. U nas se u Dalmaciji sprema nešto slično, a poanta je da se obično meso kupljeno u mesnici, ne suho, stavi kuhati sa grahom. Ovo je samo malo drugačija verzija, malo ukusnija jer su dodani još neki začini.

Sastojci:

  • 300 gr graha
  • 500 gr junetine (za dinstanje)
  • 100 gr suhe slanine
  • 2 krumpira
  • 2 mrkve
  • bijeli luk, peršin
  • 2 crvena luka
  • 1 žličice ljute crvene paprike
  • 1 žličica blage crvene paprike
  • 2 žlice koncentrata rajčice

Priprema:

Grah potopite dan prije. Skuhajte ga u dosta  posoljene vode. Tek kad se skuhao počnite pripremati ostale sastojke za ovo jelo. Crveni luk sitno isjeckajte i prodinstajte na dvije žlice masti (može i maslinovo ulje) i kad crveni luk dobro splasne dodajte sitno nasjeckano meso i slaninu na sitne kockice. Dobro promješajte nekoliko minuta dok se sve malo zažuti pa onda dodajte nasjeckani peršin i sitno sjeckana dva češnja bijelog luka, zatim dodajte  litar obične  vode i pola litra vode u kojoj ste kuhali grah, dodajte očišćenu mrkvu i krumpir, te nakon toga kuhani grah. Nakon pola sata kuhanja zgnječite kuhani krumpir i mrkvu, dodajte 2 žlice koncentrata rajčice i “zapršku” koju ste napravili od žlice brašna, ljute i blage crvene paprike. Nek se sve skupa kuha još nekoliko minuta, ugasite i nek jelo malo «odmori». Najbolje bi ga bilo jesti tek sutradan, ali nije to lako izdržati, zato u svakom slučaju «u slast!» i uživajte.



Leave a Reply