12/02/2016

Jambalaya

By Gastrodiva -

Jambalaya je tradicionalno, izuzetno poznato jelo stanovnika Louisiane, a sastoji se od mesa, povrća, riže i začina. Može tu biti još nekih dodataka, a vizualno jako podsjeća na paellu. U biti kuhinja Louisiane, a posebno New Orleansa kao centra te kuhinje, mješavina je raznih kuhinja počevši od francuske, španjolske, kuhinje Kariba, Mediterana pa čak indijske i afričke kuhinje. Jambalaya je poznata u cijeloj Americi i temeljni recept se razlikuje po malim detaljima, pa možemo slobodno reći da svaka kuća ima svoj recept za jambalayu.

Sastojci:

  • 1 crveni luk
  • 1 poriluk
  • 1 crvena paprika
  • 1 zelena paprika
  • 35 dkg pilećih fileta
  • 2 kobasice (dobro bi bila neka dimljena, u ovom receptu se koristilo 2 kranjske kobasice i pola češnjovke isjeckane na kolutiće)
  • 3-4 rajčice (ili jedne male pelate)
  • začini, obavezno – crvena paprika, origano, timijan, bijeli luk, kajenski papar
  • 1 litra pilećeg temeljca (ukoliko nemate vremena pripremiti temeljac, stavite kuhati litru vode sa 2 pileće kocke)
  • 3 dcl riže

Priprema:

Na ulje stavite dinstati crveni luk, poriluk, crvenu i zelenu na trakice izrezanu papriku. Ostavite na laganoj vatri otprilike desetak minuta. Zatim dodajte kobasice izrezane na kolutiće i izrezanu piletinu.

Nakon što se to malo prodinsta, začinite sa crvenom paprikom, soli, kajenskim paprom, timijanom, origanom, sa tri češnja bijelog luka (nemojte sjeckati nego zgnječite), dodajte nasjeckane rajčice ili pelate. Kad začini puste miris dodajte rižu, dobro promiješajte da ona na sebe primi malo ulja (tako se neće zalijepiti, bit će svako zrno za sebe) i onda zalijte sa temeljcem. Kuhajte dvadesetak minuta (zavisno o vrsti riže) i poslužite vruće.
U slast!!!!!



Leave a Reply