09/25/2017

Germknedle

By Recepti -

unnamed

Germknedle su austrijski specijalitet, a možda su ih neki od Vas probali na nekom od njihovih skijališta.

Pripremaju se od tijesta sa kvascem, nadjevaju pekmezom od šljiva, a poslužuju sa preljevom od vanilije, posute makom….

Sastojci:

TIJESTO

  • 500 g brašna
  • 7 g suhog kvasca
  • 300 ml toplog mlijeka
  • 60 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 60 g maslaca
  • naribana korica 1 limuna

NADJEV

  • pekmez ili džem od šliva

UMAK

  • 350 ml mlijeka
  • 2 žumanjka
  • 80 g šećera
  • 1 mahuna vanilije
  • 1 i ½ žličice gustina

ZA POSIPANJE

  • mak
  • šećer u prahu

Priprema:

U malo toplog mlijeka dodaje kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite petnaestak minuta na toplom mijestu.

U veću zdjelu stavite brašno, posolite i promješajte, te u sredini napravite rupu u koju ćete staviti pripremljeni kvasac,  šećer, jaje, maslac koji je omekšao na sobnoj temperaturi, naribanu koricu od limuna i preostalo toplo mlijeko.

Zamijesite tijesto, ako je potrebno možete dodati još malo brašna, pa ga ostavite na toplom mjesto 45 minuta.

U međuvremenu pripremite umak od vanilije. Na laganoj vatri zagrijte mlijeko sa sjemenkama vanilije. U drugoj posudi pjenjačom miješajte žumanjke sa šećerom, dodajte gustin i malo hladnog mlijeka, sve dobro promiješajte pa ulijte u lonac sa toplim mlijekom. Kuhajte dok se umak malo ne zgusne.

Nakon 45 min na pobrašnjenu radnu površinu izvadite tijesto, premijesite ga , razvaljajte na tanko, te podijelite na 12 jednakih dijelova. U sredinu svakog dijela stavite žličicu džema, spojite rubove tijesta i formirajte okruglice.

Okruglice ostavite da odstoje dvadesetak minuta na pobrašnjenoj podlozi.

Nakon toga stavite ih u lonac sa kipućom posoljenom vodom i kuhajte 8-10 minuta (zabodite pred kraj kuhanja čačkalicu u knedlu, ako na njoj ne ostaje tijesto to znači da su knedle skuhane). Ove knedle tokom kuhanja dosta narastu, pa ih kuhajte u tri navrata.

Vruće knedle prelijte sa umakom od vanilije, te pospite sa miješavinom maka i šećera u prahu.

 

 

Leave a Reply