Za fritaju će netko reći da je španjolski recept, dok drugi govore da je izvorno talijanski. Ono sa što je sigurno je da se radi o jako ukusnom jelu koje je jednostavno za pripremu.
Postoje razne vrste fritaje: sa mesom, raznim vrstama povrća, sirom, pa čak i sa tjestenimom. Ovde je recept za jednu lijepu kombinaciju sira i tikvica:

 Sastojci:

• 6 velikih jaja
• 1 / 2 šalice sira ricotta
• 1 kesica parmezan sira
• malo soli
• malo papra (najbolje svježe mljeveni)
• 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
• maslinovo ulje
• 2 male tikvice narezane na tanke kolutiće

Priprema:

Na maslinovom ulju popržiti tikvice (treba biti dovoljno ulja da tikvice budu prekrivene). Pržiti na laganoj vatri dok ne poprime smeđe zlatnu boju (cca 5-6 min). U posebnoj posudi jaja istući pjenjačom, dodati sol,papar, parmezan, riccota sir, bosiljak te tikvice.
Kalup premazati maslacem, posuti sa malo brašna te dodati smjesu. Staviti u  prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ºC , te peći 20 min.

vezani članci:

1. Salata sa tikvicama i surimi štapićima Za surimi štapiće ne možemo tvrditi da su kvalitetna ishrana,...
2. Špecle sa tikvicama i gorgonzolom Idealan recept kada vam dosade tikvice na lešo, a ne...
3. Cannelloni sa sirom i špinatom Ovo je recept za sve ljubitelje talijanske kuhinje i...
4. Fritaja- fritata sa krumpirom i artičokom Ovo je brzo jelo za pripremu i jelom dominira okus...
5. Pita od tikvica i balancana Talijansko jelo, pogodno za vegetarijance i one koji planiraju malo...