12/10/2016

Fave di morti ili bobići

By Gastrodiva -

bobici01

Fave di morti ili bobići tradicionalni je recept u Dalmaciji, ali i po cijelom Jadranu, Ova slastica vuče svoje korijene iz Italije.

Kolač je jednostavan, a običaj je da se rade u tri boje: bijela kava, smeđa i roza nijansa. Poštujući tradiciju i ja ću ih tako napraviti, prvi su bez ikakvog dodatka, u drugima je dodatak malo kakaa, a u trećima je dodatak crvene boje za kolače.

Sastojci:

    • 300 gr badema – pola samljevenih, pola nasjeckanih u multipraktiku
    • 250 gr šećera u prahu
    • 2 vanilija šećera
    • 2 bjelanka
    • malo marascina (ja sam stavila malo ružulina – liker od ruža)
    • malo muškatnog oraščića
    • malo cimeta
    • na vrhu noža praška za pecivo
    • ½ žlice  brašna

Priprema:

Sameljite i nasjeckajte bademe. Pjenasto umutite bjelanca pa im postepeno dodajte vanilija šećer i šećer u prahu miješajući neprestano mikserom.
Kad smjesu dobro pomiješate dodajte bademe, marascino, malo brašna, prašak za pecivo (jako malo) te muškatnog oraščića i cimeta.
Sve zajedno dobro pomiješatje te smjesu podijelite na tri dijela.  Prvi dio smjese ostavite , drugom dodajte žlicu kakaa, a trećem dijelu dodajte malo crvene boje.
Pravite okruglice, stavite ih na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje i u toplu pećnicu na 50ºC dva sata, lagano sušiti.

Dodatni savjeti:

  1. Ovisno od veličine bjelanjaka, možda će vam nedostajati malo mljevenih badema. Smjesa treba biti dovoljno tvrda da se lagano mogu raditi malene kuglice. Iz tog razloga unaprijed pripremite 5-6 dkg  mljevenih badema ili dodajte malo prezle (krušnih mrvica).
  2. U originalni recept ne ide brašno i prašak za pecivo. Alkohol podigne malo smjesu i on je dostojna zamjena za prašak za pecivo, ali puno sam ih puta pekla i s vremenom zaključila da su mi malo ljepši ovi sa brašnom, a njega je toliko malo da i nema neke velike razlike.
  3. Malo je lijepši okus ukoliko bademe malo popržite u pećnici ili na laganoj vatri, samo da se malo aromatiziraju, a po želji možete im prije pripreme skinuti opnu  (prelijte ih sa vrućom vodom, držite nekoliko minuta i kožica se diže lagano).


Leave a Reply