12/09/2016

Dalmatinske empanade

By Gastrodiva -

Empanade su ukusne slane pogačice koje mogu biti punjene raznim vrstama nadjeva. U ovom receptu je punjenje od špinata i sira, te su stoga i dobile naziv dalmatinske. Ovisno o vašim željama nadjev možete prilagoditi, p asu tako veoma ukusne  sa punjenjem u kombinaciji  gljiva, sira i šunke, pršuta i sira, mljevenog mesa ili jednostavno ih napunite sa raznim vrstama povrća kojemu dodate malo naribanog  gaude ili parmezana. Začine  također prilagodite sebi, čak mogu biti i malo pikantniji s obzirom da je tijesto dosta blago.

Tijesto:

  • ½ kg brašna
  • 2 žlice maslaca
  • 1 jaje
  • 1 bjelance (žumance nemojte baciti, trebati će vam)
  • 2 žlica jogurta
  • 1 dl toplog mlijeka
  • 1 kesica suhog kvasca
  • malo crvene paprike
  • malo maslinova ulja

Nadjev:

  • ½ kg špinata
  • 250 gr svježeg sira
  • 2 mlada luka
  • 2 žlice parmezana
  • sol, papar, bosiljak ( timijan, mažuran…ili po vašem izboru)
  • Priprema:

    Brašno pomiješajte sa suhim kvascem (možete ga i dignuti sa žlicom šećera i malo toplog mlijeka), dodajte sol, crvenu papriku, jaje, bjelance, jogurt, maslo i toplog mlijeka po potrebi. Sve dobro izmiješajte i izradite tijesto. Na kraju ga premažite sa malo maslinova ulja i ostavite na toplome oko sat vremena.
    Špinat blanširajte u vrućoj, posoljenoj vodi. Polijte ga hladnom vodom i sitno ga nasjeckajte. Mladi luk sitno nasjeckajte i stavite na ulje da se lagano spari. Dodajte nasjeckani špinat i dinstajte dok sva voda ne ispari (to je jako važno, jer će inače voda iz špinata navlažiti tijesto). Ohlađenom špinatu dodajte sir, sol, papar, parmezan i začine po želji ( prijedlog:kajenskog papra i bosiljka).
    Od tijesta oblikujte kuglice, razvaljajte ih i punite nadjevom.  Dobro stisnite rubove i slažite na pleh za pečenje koji ste prethodno premazali uljem.  Vrh empenada premažite sa razmućenim žumancem i pecite na 180 ˚C oko 20 minuta.

    

Leave a Reply