12/09/2016

Crni rižot

By Tea -

crni rizot

Jelo koje se tradicionalno priprema u Dalmaciji, malo nas ima ovdje koji ovo jelo ne volimo….a kada ga pripremimo za goste nenaviknute na ovu boju jela, većina ih gleda u svoj pjat (tanjur) sa zgražanjem, a nama čudno kako to da ne vole crni rižot :-). U ovaj rižot ja stavim dosta papra (meni je tako ukusnije),i ubacim uvijek malo školjkaša, škampi…svega što dođe pod ruku. Ukoliko nemate riblji temeljac, zamijenite ga sa običnom toplom vodom, ali samo da znate- sa temeljcem je puno ukusnije!

Sastojci:

  • 0,5 kg riže
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 luk (kapula)
  • 2 dl crnog vina
  • 30 dg riže
  • peršin
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje
  • 0,5 litre ribljeg temeljca
  • mala kocka maslaca
  • Priprema:

    Sipu razrezati oprezno pazeći da se ne ošteti vrećica sa crnilom. Pažljivo odvojiti vrećicu sa crnilom, te tijelo sipe oprati u vodi. Ukloniti kost i iznutrice, nožem odvojiti hrskavicu iz glave i oči. Luk i češnjak narezati na sitne komade te staviti na zagrijano maslinovo ulje.Kada poprimi zlatno žutu boju dodati meso sipe. Dodati rižu i riblji temeljac,te kuhati na laganoj vatri 10 min. Dodati crnilo,peršin, kocku maslaca sol i papar, te ostaviti još nekoliko minuta na laganoj vatri uz miješanje. Ostaviti 15 minuta prije posluživanja u loncu da se tekućina upije.

Leave a Reply