08/21/2017

Crni rižot

By Recepti -

20.Crni rižot

Crni rižot je najbolja gastronomska razglednica Dalmacije, pa ako niste na obali možete dašak mora donijeti u svoju kuhinju…

Sastojci:

 

Priprema:

Prvo trebate oprati sipu, odstraniti joj tamnu kožicu i kost, pa joj odstraniti vrećicu sa crnilom te istu sačuvati za kasnije. Meso sipe narežite na manje komade.

Na već ugrijanom maslinovom ulju popecite sitno nasjeckani crveni luk,malo ga posolite, nakon par minuta dodajte češanj luka i nasjeckani peršin te poslije jedne minute u to stavite očišćenu sipu. To pirjajte na laganoj vatri, te nakon 10ak minuta dodajte žlicu vegete, lovorov list , sitno nasjeckanu rajčicu,zalijte bijelim vinom te kuhajte još otprilike pola sata dok sipa ne omekša.

Iza toga dodajte očišćenu i opranu rižu. Dolijte vode ili riblje juhe da pokriju rižu, te kuhajte uz povremeno miješanje dok riža ne omekša.

Lagano u toku kuhanja nadolivajte vodu ili temeljac od ribe, jer je rižot tako puno ukusniji.

Poslije riže dodajte crnilo od sipe(ako isto niste uspijeli naći ili sačuvati možete ga kupiti u trgovini), te zajedno kuhajte .

Kad se skuha rižot treba ostat poklopljen u loncu desetak minuta.

Poslužite ga toplog uz parmezan, i naravno uz čašu bijelog vina.

 

 

Leave a Reply