12/11/2016

Christstollen – Božićni kolač

By Recepti -

christstollen (Small) (2)

Predivan njemački kolač koji se najčešće priprema za Božić. Radi se od kandiranog ili sušenog voća i orašastih plodova.  Naziv za ovaj kolač je došao je iz riječi Striezel strüzel ili stroczel, što znači “probuditi”. Oblik kolača je izvorno trebao predstavljati dijete Isusa zamotanog u pelene . U Njemačkoj se ovaj lijepi kolač poklanja prijateljima i obitelji u trajanju božićnih dana.  Danas je nadaleko poznat u cijelom svijetu.

Sastojci (za dva kruha) :

  • 1 kg brašna
  • 10 dag kvasca
  • 1/8 l mlakog mlijeka
  • 10 dag šećera
  • 2 jaja
  • vanilija šećer
  • naribana kockica jednog limuna
  • ½ žličice soli
  • 40 dag maslaca
  • 20 dag brašna
  • 35 dag svijetlih grožđica
  • 10 dag oguljenih nasjeckanih badema
  • 10 dag nasjeckanih ušećerenih limunovih korica
  • 5 dag nasjeckanih ušećerenih narančinih korica
  • 2 dl ruma
  • 15 dag maslaca
  • 15 dag šećera u prahu
  • Priprema:

    Brašno prosijemo u posudu te u sredinu načinimo rupu u koju razmrvimo kvasac. Dodamo mlijeko i šećer te s malo brašna zamiješamo. Tijesto ostavimo 20 minuta na toplom mjestu da odmori. Preostali šećer izmiješamo s jajima, vanilijom, naribanom limunovom koricom i soli. Time zalijemo uzašli kvas te ga promiješamo s preostalim brašnom. Tijesto dobro istučemo i opet ostavimo na toplom mjestu još 40 minuta. Za to vrijeme zamijesimo maslac s 20 dag brašna i to umijesimo u priređeno tijesto pa opet ostavimo sve skupa 30 minuta na toplom mjestu. Grožđice isperemo vodom i osušimo te ih promiješamo s bademima , nasjeckanim ušećerenim koricama od naranče i limuna. Prije nego ih zdjeli pokrijemo navlažimo ih s rumom. Kasnije sve to umiješamo u uzašlo tijesto i opet ostavimo tijesto da odmori 30 minuta.

    Nakon toga tijesto oblikujemo u dva kruha ali tako da u sredini budu deblji nego na krajevima. Na lim stavimo papir za pečenje na koji polegnemo kolač i ostavimo 15 minuta. Pećnicu zagrijemo na 200 – 210 C i pečemo ga sat vremena. Kad je gotov premazati ga sa otopljenim maslacem i posuti sa puno šećera u prahu.

    

Leave a Reply