Banja Marija je vodena kupelj koja se često koristi u kuhinji kod izrade krema i otapanja čokolade. Radi se o tome da lonac s kremom ne stavljamo direktno na vatru da ne izgore. Najprije ugrijemo s vodom jedan veći lonac u koji kad ga dovoljno zagrijemo stavimo manji lonac sa smjesom koju termički obrađujemo. Čokoladu kada tako otapamo mnogo je manja vjerojatnost od lijepljenja za dno posude, ista stvar je i s kremama ljepše se povežu i bez grudica su.

vezani članci:

1. Tufahije sa biskvitom Tufahije su poznate u bosanskoj kuhinji, na poseban način prijaju...